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  • 天然、复合、功能性 食品添加剂三大发展方向
    新闻分类:行业资讯   作者:handler    发布于:2018-09-184    文字:【】【】【

    随着生活水平的提高,人们对 健康食品的推崇也日益增高,这些食 品生产与食品添加剂密切相关。所以,食品添加剂行业应以“营养、保健、安全、卫生”为准则,大力发 展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和配料,发展复合食品添加剂,发展具 有功能性的食品添加剂和配料。

    我国食 品添加剂产品一向关注“天然、营养、多功能”,现在,复合食 品添加剂已成为我国食品添加剂产品发展的主要方向之一。

    大力发 展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂和配料,是我国 食品添加剂产品发展趋势之一。出于对 食品安全的考虑,消费者 对人工合成食品添加剂抱有排斥态度。尽管政 府机构和学术界对现行食品添加剂品种进行了严格、细致的 毒理学研究和评价,制定了 相应的法规和使用标准,来保证 消费者的食用安全,但出于对健康的关注,消费者 更崇尚以自然动植物为原料,经加工 获得的天然食品添加剂。天然色素、香料、抗氧化 剂等成为目前研究开发的重点。即使是 合成食品添加剂,也朝着 安全无毒方向发展。

    对食品 添加剂保健功能的需求也是当今食品添加剂行业发展的主要方向之一。具有保 健功能的食品添加剂,较为典 型的有异构化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。低聚糖 产品可被肠道内双歧杆菌利用,促进双歧杆菌增殖,形成有益菌群优势;木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽酮 糖醇等糖醇类产品,特点是热量低、不刺激胰岛素分泌,能缓解糖尿病,可防治肥胖、预防龋齿。磷脂是 构成细胞膜的重要成分,起着保护细胞、传递代谢物质的作用。食用磷 脂可以修复体内受自由基损伤的生物膜,从而延缓肌体的衰老。其主要 品种有大豆磷脂、卵磷脂。维生素 类物质和多酚类物质能够在体内捕集自由基。尽管在 理论研究和实践方面还欠缺,但这些 物质的保健功能性受到极大的关注。低热量、低吸收 的食品添加剂品种具有较大的市场优势。当今世 界由肥胖引起生理功能障碍的人越来越多。面对这 些生理功能失调的人,只能提 供给他们低热量食品。因此,高甜度、低热量 甜味剂和脂肪代用品越来越受到市场欢迎,阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质等甜度大、热量低、无毒安 全的甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸 聚酯等代脂类产品应运而生,而且在 未来的时间市场前景继续看好。

    复合食 品添加剂市场潜力巨大。复合食 品添加剂的研究与应用一直是食品添加剂行业的热点。据业内专家介绍,复合食 品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理方法混匀的食品添加剂。复合食 品添加剂其复合形式主要有:两种以 上相同类别的食品添加剂复合、两种以 上不同类别的食品添加剂复合、两种以 上相同或不同类别的食品添加剂与某些食品原辅料复合等3种形式。复合食 品添加剂在食品工业发展中起着举足轻重的作用,通过复 合不仅可以实现食品添加剂间的协同增效和互补作用,还可以 有效增加食品添加剂的安全性,有效改 善食品添加剂的风味、口感。

    近年来,我国在 食品添加剂生产方面积极倡导“天然、营养、多功能”的方针,与国际提倡“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”的趋向相一致。我国地域辽阔,资源丰富,发展天然、营养、多功能 食品添加剂具有独特的优势。我们必 须采用高新技术,与国际趋向保持一致,抓住机遇,提高企业素质,提升产品档次,才能更 好地推动我国食品工业的发展。

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