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  • 食品添加剂 "喧宾夺主"引关注
    新闻分类:行业资讯   作者:handler    发布于:2018-09-184    文字:【】【】【

      卫生部:食品添 加剂生产使用标准将提高

        ■见习记者 张宁

        8月13日,卫生部通报了《食品安全国家标准"十二五"规划》的相关情况,指出"十二五"末期,食品安 全国家标准体系将基本建立。

        值得注意的是,卫生部 此番把提高食品添加剂生产使用标准纳入日程。

        "2011年,中国食 品添加剂全行业主要产品总产量762万吨,同比增长8.1%;销售额767亿元,较去年增长6.4%."按照中 国食品添加剂和配料协会副理事长薛毅提供本报的数据计算,我国人 均每天至少食用1.6g食品添加剂。

        食品添加剂"喧宾夺主"

        "今麦郎"红烧牛 肉面所使用添加剂数量竟达原料的四倍。

        近日,本报记 者走访北京地区多家超市发现,该品牌 方便面面饼的重量约110g,主要配料为小麦粉、精炼棕榈油、淀粉。而使用 的食品添加剂包含了瓜尔胶 (增稠剂)、碳酸钾(酸度调节剂)、谷氨酸钠(增味剂)、核黄素(着色剂)等14种,为原配 料数量的四至五倍。

        一个重量不到20g的"达利园"法式软面包,含有的 添加剂数量已达21种。

        添加剂"喧宾夺主",这在我 国的食品市场并不鲜见。对此,"今麦郎"方便面 品保部工作人员回应本报称,食品添 加剂的使用数量是根据产品需要设定的,并且符合国家标准。

        据GB2760-2011食品安 全国家标准食品添加剂使用标准规定,成人每 天摄入体内的食品添加剂不得超过10种,含量需小于0.05毫克。"在达到 预期效果的情况下,需尽可 能降低添加剂在食品加工中的使用量 "(食品伙伴网编辑注:《GB2760-2011 食品添加剂使用标准》并没有这种规定)

        "原则上,食品添 加剂的使用种类和数量在国标规定的范围内,是不会 对人体造成伤害的。"北京市 食品安全专家委员会委员、食品添 加剂分会常务理事曹雁平告诉本报记者,食品添 加剂可以起到延长保质期、保证食品味道的作用,这就导 致了食品制造商对添加剂的大量需求。

        面对本报记者的采访,复旦大 学附属华东医院营养科主任孙建琴指出,化学添 加剂大都属于抗营养物质,可使诸 多营养元素被中和或分解。尽管某 种添加剂在单一食品中属安全剂量范围,但是如 果消费者同时食用多种添加剂含量较高的食物,摄入的 化学添加剂在体内累积而超过安全剂量,就会慢性中毒。"超市中 多年不变质的食品被WHO(世界卫生组织)定义为垃圾食品。"

        "食品制造程度越高,使用添 加剂的种类也会越多。"她建议 消费者尽可能选择天然食品。对于那 些加工度高的食品,要控制 食用的量和频率,避免在 同一个时间段累加食入。

        食品添 加剂标识待规范

        另据本报记者了解,目前我 国市场上的食品添加剂标识十分混乱。在"今麦郎"红烧牛 肉面的包装说明中,大蒜和姜被列到了"添加剂"一栏。

        有消费 者呼吁规范食品添加剂标识,并公布 每款食品中添加剂的使用剂量。

        日前,卫生部 食品安全与卫生监督局局长苏志向媒体宣布,《预包装 食品营养标签通则》将于2013年1月1日正式施行。这标志 着我国将全面推行食品营养标签管理制度。

        "国家规 定食品在出售时必须公示其营养标签,但添加 剂这方面还没有做出强制性的法规要求。但是,国家明 确规定了某些种类的添加剂具有特定的使用范围,儿童、孕妇、老人等 特殊群体应慎用或禁用。"孙建琴建议,使用这 些食品添加剂的生产厂商应在食品包装上对消费者做出提醒和说明。

        至于商 家是否应标明每款食品中添加剂的使用剂量,她认为这没有必要,"因为即使标示出剂量,大部分 消费者也无法对其安全性做出准确判断。"

        寻找可 替代的食品添加剂

        今年4月,卫生部曾对"撤销38种食品添加剂"公开征求意见。拟撤销名单中,有17种添加剂属着色剂。卫生部表示,拟撤销的2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品 添加剂已不具备技术必要性。全程参 与这项工作的国家食品安全风险评估中心研究员王竹天同时强调,这些食 品添加剂并不涉及安全问题。

        "我国食 品添加剂的管理流程是企业申请--行政审批--投入使用,少有退出的。这也导 致食品添加剂的名单越来越长,数量越来越大。"上海市 食品安全办公室副主任顾振华对媒体表示,"这是我 国第一次大规模清理食品添加剂。此次清 理传递出一个信息,食品添 加剂的管理应该是动态的,可进可出的。"

        中国保 健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠对本报表示,政府相 关部门需重新审视添加剂的用法。

        "建议加大科研力度,寻求更 科学的食品添加剂使用方法。"她认为,有些添 加剂完全可以少用甚至不用,转而以 工艺或物理方法替代。"例如,现在很 多熟食的肉都呈现鲜红色,这是因 为国家规定可以使用色素。但如果 把色素换成红曲 (一种以 籼米为原料的纯天然着色剂),效果可能会更好。因为红 曲不仅是天然的着色剂,同时又 是有益于心血管的保健品。"

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